En Richard – Table de Terre et de Feu
Tout commence par une évidence.
Celle d’une cuisine qui ne se fabrique pas, mais qui se vit.
Une cuisine née de la terre, traversée par le feu, portée par la mémoire.
En Richard sera une table intimiste, pensée comme une expérience sensible et sincère, où chaque détail a un sens, où chaque geste prend le temps d’exister.
Aujourd’hui, cette table est encore à l’état de projet. Non par manque d’élan,
mais parce que les conditions nécessaires à sa justesse ne sont pas encore réunies. Le lieu demande à se transformer, le temps à se poser, et l’ensemble à trouver son équilibre.
Aujourd’hui, ce projet repose sur une seule personne. Or, une table de cette nature demande plus qu’une volonté : elle exige un lieu juste, des moyens adaptés et une énergie qui ne peut être portée seule. C’est pourquoi En Richard, la table de terre et de feu existe encore comme un projet.
Un projet pleinement défini, mais en attente de conditions à sa hauteur.
Ce temps n’est pas une attente. C’est une maturation. Comme une cuisson lente, comme une saison que l’on respecte, comme un geste que l’on affine avant de le donner.
Une table confidentielle, entre nature et émotion En Richard accueillera, à terme, un nombre très limité de convives, dans une atmosphère calme, presque suspendue. Ici, la cuisine prendra le temps : celui des saisons, des produits justes, des cuissons maîtrisées. Chaque assiette racontera une histoire, un souvenir, une sensation, une empreinte.
Une cuisine de terre et de feu : La terre, ce sont les racines, les produits, le vivant. Le feu, c’est la transformation, la maîtrise, la patience. Entre les deux, une cuisine sensible, où l’essentiel s’exprime sans artifice.
Un menu comme un chemin Le repas se construira comme un parcours :
Éveil, Terre, Feu, Transformation, Souvenir, Un fil discret, laissant à chacun la liberté de ressentir.
Plus qu’un repas : Le projet En RIchard, table de terre et de feu ne sera pas un restaurant au sens classique. Ce sera une table de rencontre, un moment à part, où l’on viendra autant pour goûter que pour éprouver.
Béatrice Bergé-Turpin
Aujourd’hui, ce projet reste en attente. Mais il est pleinement présent,
pensé, construit, porté avec sincérité. Et je souhaite de tout cœur
que cette table de terre et de feu voie un jour le jour.
